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　　开云kaiyuntiyu本土大师支起巨型铁锅现场熬制杂粮粥；冒汤、金丝烙饼、羊杂碎、炸油糕、酒米等兴县小吃目不暇接，全国各地的知名小吃也来乘机“吸粉”……当难得一见、乐此不疲的烟火气在县城南山脚下升腾起，会碰撞出怎样的火花？

　　9月12日，2024中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国兴县杂粮美食文化周在“晋绥首府 红色兴县”举行。兴县杂粮、晋菜、晋菜调味品应有尽有，共同打造了一场韵味十足的兴县特色风味美食展，吸引了众多市民、游客，现场热气腾腾、人声鼎沸，好不热闹。

　　金风送爽，硕果飘香，秋日的兴县碧空如洗天朗气清，美丽的南山脚下鸾翔凤集，群贤毕至。山西省饭店业商会会长樊乐平，中国饭店协会顾问、山西省饭店业商会执行会长、黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓，市政协副主席、县委书记乔云，晋菜大师专家委员会、大赛评委主任王力群，山西省作家协会社会联络部主任李浩东，山西省饭店业商会常务副会长史先锋，晋中市名厨协会会长庞煜开云首页，山西省火锅协会会长陈素军，山西泽丰达新能源有限公司总经理范驰出席活动。名家大咖齐聚，专家学者同赴，只为“共话杂粮产业、共谋发展新篇”。

　　山西是著名的“小杂粮王国”，而兴县又是杂粮王国皇冠上最璀璨的明珠。兴县境内沟壑纵横、梁峁起伏，形成了适宜各种小杂粮生长需求的独特气候，是优质小杂粮的黄金产区。

　　如今，兴县杂粮乘着“兴县杂粮、中国好粮”的金字招牌，早已成为了万众瞩目、名扬四海、蜚声中外的国家地理标志优质农特色产品。“这次盛会是继兴县打出‘兴县杂粮中国好粮’的招牌后，杂粮推介又一次的上档升级，早在年初的县委经济工作会议上，就对此次活动做了详细具体的安排。”兴县县委副书记、县长梁文壮说，“以兴县小米为代表的杂粮之所以能走红市场，这是由杂粮品质非同一般的性质决定的，是必然结果。早在2019年，中国农科院杂粮研究所谷物产业体系首席科学家刁现明就检测发现兴县小米的锌含量高于普通小米的20%。”

　　耳听为虚，眼见为实。与往年不同的是，今年兴县别出心裁独树一帜，以最大热情欢迎五湖四海的八方嘉宾。县城南山脚下，摆出了创造吉尼斯纪录的最大“铁锅”，现场熬制“兴县杂粮粥”，让四面八方的宾朋既饱眼福又享口福，实时观看兴县杂粮的制作过程，深度品鉴兴县杂粮的优秀品质。

　　高端的食材只需要最朴素的烹饪方式，锅底火焰升腾，锅内热浪翻滚，乘着滚滚的热浪，兴县的优质小米、绿豆、红豆落入锅中，火焰四射，热气腾腾，经过近二十分钟的熬煮，小米夹杂着杂粮的天然香味便弥漫开来。循着小米的香味，各路宾朋趋之若鹜，蜂拥而至。从未见识的大锅，让人眼前一亮，四面八方的人们屏气凝神、啧啧称奇，大家一边观看制作过程，一边争相品鉴小米杂粮粥的独特味道。

　　闻着小米粥香气四溢的味道，尝着色泽金黄、黏稠糯香的小米粥，赞叹兴县小米的声音不绝于耳：“小米粥油润浓香，果真名不虚传！”不少嘉宾还拿出手机拍照留念，记录兴县小米的“高光”时刻。

　　山西省饭店业商会会长樊乐平品尝了兴县小米后，激动地说，“山西是小杂粮的王国，兴县不愧是王国里的明珠，兴县小米不但‘名声’响，的确是品质好”。

　　樊乐平表示，中国饭店协会、山西省饭店业商会将发挥自身优势，一如既往地支持兴县杂粮产业发展，让“中国杂粮之乡”“中国杂粮美食之乡”更加深入人心，让兴县杂粮走出山西，走向全国。

　　市政协副主席、兴县县委书记乔云代表县四大班子和30万老区人民，向莅临活动的领导、商会协会代表、企业家表示热烈的欢迎和衷心的感谢。他变身“推介官”，在各个场合竭力为“兴县杂粮、中国好粮”鼓与呼。

　　乔云介绍说，目前兴县杂粮宴研发推广总部基地特色食品杂粮小吃新闻、中央厨房、旗舰店、连锁店推广体系正在逐步形成，杂粮美食坊快餐店也在同步规划布局，将引领更多的家庭参与杂粮美食坊快餐店的经营管理，带动更多的低收入农户通过杂粮美食创业就业、增收致富。“兴县杂粮宴 健康中国宴”作为兴县餐饮业与文旅业深度融合的金字招牌和餐饮文化的亮丽名片，其品牌辐射效应将立足兴县、走出山西、走向全国，成为兴县推进乡村振兴的重要支柱产业。

　　乔云希望各商会协会、各市场主体能与兴县开展更深层次、更多领域、更为广泛的合作，结出合作共赢的累累硕果，为推动兴县杂粮全产业链及兴县杂粮餐饮文化高质量发展做出更多贡献。希望各界人士充分发挥自身优势，多宣传兴县、多推介兴县，助力兴县讲好兴县红色故事、讲好兴县杂粮故事、讲好兴县发展故事，让更多的人了解兴县、走进兴县、支持兴县、发展兴县。

　　吕梁精神薪火传，授牌示范齐赞赏。晋菜大师专家委员会、大赛评委主任王力群代表山西晋菜晋面产业学校为兴县授牌“晋菜·晋味产业基地”，樊乐平代表山西省饭店业商会为兴县授牌“杂粮菜品研发基地”，首批注册资深级中国烹饪大师、副教授、山西省委农办乡村振兴专家邸元平代表山西晋菜晋面产业学院为兴县授牌“杂粮美食人才培训教学基地”。

　　高吉军是山东的杂粮经销商，他高兴地对笔者说，“这两年在北京、太原等地的地铁站常常会看到，‘兴县杂粮 中国好粮’的这个广告牌，今天亲临现场品味了杂粮粥，感觉真是名不虚传，回去后我也要代理兴县杂粮，为我们山东人民送上‘中国好粮’。”

　　党的二十大报告提出，全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，巩固拓展脱贫攻坚成果，加快建设农业强国，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。近年来，兴县积极响应党的号召，依托区位优势，大力发展“小杂粮”等特色产业，采取订单种植、订单收购，群众在车间就业等方式，切实将农户“嵌入”到“小杂粮”产业发展链条上。

　　2023年，兴县杂粮产业可谓硕果累累的一年。“兴县杂粮”行稳致远，走出从无到有、由小变大、由弱变强的跨越之路。

　　过去的一年，兴县县委、县政府紧紧围绕打造“中国杂粮之乡”目标，聚焦杂粮全产业链条，坚持富民、富村、富县结合，推进一产、二产、三产融合，把发展杂粮产业作为巩固脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的支柱产业。累计认证“三品一标”农产品169个，培育出“山花烂漫”“晋兴红”“晋绥黄河湾”“晋绥红土地”“吕粮英雄”“清泉”“卧牛岭”等杂粮产品品牌。成功举办了、第八届中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西（兴县）杂粮面食文化节、2023国际小米年学术年会、第五届中国小米产业发展大会暨中国（兴县）首届杂粮产业博览会，先后荣获“中国杂粮之乡”“中国杂粮美食之乡”“中国杂粮美食地标城市”“山西杂粮之乡”“山西优质杂粮之乡”和“中国生态好食材杂粮基地”“市级杂粮专业镇”等荣誉称号，

　　截至2023年底，全县杂粮种植面积突破40万亩，杂粮产业链产值已达10.24亿元，占农民种粮收入的83%，占农民人均可支配纯收入的55%，辐射带动35296户10万多脱贫人口增收致富。这些优异的成绩给兴县做好杂粮产业再添信心和动力。

　　山东杂粮煎饼、西安羊肉泡馍、四川酸辣粉、柳州螺蛳粉，解州羊肉汤、兴县羊杂碎、拉刀刀、油糕、酒米，乘着2024中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国兴县杂粮美食文化周的东风，各地小吃闻风而动、云集兴县。在兴县小米粥大锅两侧来自全国各地的30多家名优地方特色小吃也乘机傍着兴县杂粮的“名声”“吸粉揩油”。

　　一碗面条滋味长，香飘万里入梦香。山西面食，历史悠久博大精深，山西新东方烹饪学校的10位青年面食大师登台献艺，大家或手拿面团或头顶面团，随着主持人一声号令，大师们双手并用、左右开弓，霎那间，面团翻飞、面屑飞舞，一块块面团在大师们手中发生着魔术般的变幻，让观众看得眼花缭乱、应接不暇。几分钟内有的变成了细如发丝的拉面，有的变成了状如柳叶的削面。引来观众的阵阵叫好声，掌声欢呼声不绝于耳。

　　来自四川内江的蒋万年说，“他常年参加全国各地的食品博览会和美食文化节活动特色食品杂粮小吃新闻，参加兴县杂粮美食类活动已经第二次了，相比去年，今年的活动产品多、影响大、人气旺，今年傍着兴县杂粮的影响，自己的销售收入也再次创下新高，来年他还会提前做更加充足的准备，备足食材，再赴盛会。”

　　“兴县杂粮宴 健康中国宴”。兴县杂粮美食展台前，兴县洲际酒店行政总厨、中国优秀烹饪艺术家注册烹饪大师中国晋菜名师窦春慧，以兴县杂粮为主打造的黄河大鲤鱼、扁食冒汤、黄米凉糕、五福八宝粥、黄金玉米饼、碧绿羊肚菌、兴县八大碗等120道兴县美彩亮相。

　　看品相、尝口感、论营养、话养生与会嘉宾从不同角度检视评价兴县杂粮美食，最终《五谷丰登农家乐》《灯笼土豆》《五谷杂粮煮献鲍》《小米荞味虾球》荣膺大奖。

　　嘉宾云集美食汇聚，一时间兴县仿佛又成了暨“淄博烧烤”后全国美食的又一中心。

　　兴县统计数据显示，第八届中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西（兴县）杂粮面食文化节、2023国际小米年学术年会、第五届中国小米产业发展大会暨中国（兴县）首届杂粮产业博览会成功举办后，兴县杂粮销售和文旅事业创下了历史新高。2023年兴县外销农产品36万斤，带动游客11.6万人次。农旅融合正在成为拉动兴县经济转型的新引擎。

　　强国必先强农，农强方能国强。做大做强做优农业品牌，实施农文旅融合发展，瞄准建设农业强县目标蹚出富县、富村、富民的转型发展之路，始终是兴县人民的追求。“我们将继续与中国农科院合作，打造杂粮种业基地、扩大杂粮种植面积，延伸杂粮产业链条开云首页，一如既往地支持兴县杂粮产业发展，让‘中国杂粮之乡’‘中国杂粮美食之乡’更加深入人心，让兴县杂粮走出山西，走向全国，奋力书写端牢中国饭碗兴县实践的新篇章。”市政协副主席、兴县县委书记乔云表示。

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