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开云(中国)Kaiyun官方网站人民日報:呼吁救救傳統名特小吃特色食品杂粮小吃新闻

2024-11-21 21:27:49
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  出自《漢書·酈食其傳》的“民以食為天”,指人民以糧食為自己生活所系,說明了自古以來民食的重要性。隨著經濟社會的快速發展和人們生活水平的逐步提高,在“食”這個方面,人們已不再僅僅局限於解決溫飽問題了。怎樣“食得健康”“食之有味”,成為人們普遍關心的話題。

  中國地大物博特色食品杂粮小吃新闻,全國各地的傳統名特小吃可謂是“百花齊放”“各具特色”。每到一個城市,作為城市歷史、文化重要載體的傳統名特小吃,比如北京的烤鴨开云(中国)Kaiyun官方网站、天津的麻花、陝西的泡饃、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面等,都稱得上是婦孺皆知,讓老百姓耳熟能詳。名特小吃因其獨一無二的地域色彩和承載的民俗文化,與當地著名旅游景點一樣,不自覺地成為城市特色文化的重要元素和地方名片的組成部分,引起了越來越多外來游客的關注、喜愛和追隨。

  可是,隨著市場經濟大潮的涌入和各地爭先恐后的舊城改造行動,一些小地方的傳統名特小吃店鋪,有的拆后就沒有了,有的遷址后因少了老顧客的光顧而逐漸不為人知﹔因為工序多、耗時長、收益少,有的手藝人轉行“下海撈金”,有的老前輩不希望下一代繼續從事這個行當……這樣一來,許多地方名特小吃手藝相繼失傳了,出現了后繼無人的局面。當然,現在各地也不乏貌似經營得紅紅火火的名特小吃店面,可“正兒八經”的百年老店卻鳳毛麟角,店裡“根正苗紅”的技藝傳人更是寥寥無幾。為此建議:

  各地政府將搶救、保護、發展傳統名特小吃工作高度重視起來,做到有目標、有規劃、有方案、有監督、有落實。做好各地傳統名特小吃的普查工作,建立名特小吃檔案。加大對名特小吃“老字號”認定工作力度,為名特小吃行業協會的發展提供便利,對名特小吃企業、店鋪給予房租補貼、稅收減免等優惠政策开云(中国)Kaiyun官方网站,簡化其辦事程序,為其發展開辟綠色通道。

  政府和行業協會制定傳統名特小吃技師的培養計劃和行業技術標准,尋找、挖掘、保護傳統名特小吃傳承人和行業大師,在職業學校加開相關課程,組織培訓,提供學習的機會和平台,利用好人才資源,做好技術推廣工作,達到“一位大師帶出一批大師”的目的特色食品杂粮小吃新闻。相關餐飲企業應在內部深挖潛力,積極主動發現、培養人才,讓企業中的高手出去授藝,變“家寶”為“國寶”,讓新員工、學徒多參加培訓學藝,讓“生手”先成“熟手”再成“高手”。

  在城市總體規劃中合理布局,給包括名特小吃在內的傳統美食、手工制品、特色商品留出空間,讓這些店面匯集在一起,組建美食文化街、特色產品街,讓相關行業抱團取暖、共同發展。

  這樣一來,在人們充分認識各地傳統名特小吃的基礎上,還達到了傳承民俗文化、保護非物質文化遺產、推廣城市形象名片、促進當地旅游業發展的多重目的。

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