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　　在华夏大地的美食版图上，有一种看似平凡却蕴含无尽魅力的食物——煎饼。它不仅仅是一张简单的面糊饼，更是一种文化的传承，一种能卷动天下美味的存在。煎饼，这一原本常见于街头巷尾的小吃，如今正以其独特的魅力和无限的可能性，吸引着众多食客的目光。

　　作为山东煎饼的代表，泰安煎饼品类开云(kaiyun)(中国)官方网站多、质量优，在市场上享有很高声誉。泰安在发展煎饼产业方面抢抓先机，牵头创建“山东煎饼”区域公共品牌。在10月中旬即将举办的第六届中国粮食交易大会上，“山东煎饼”区域公共品牌将正式亮相，推向全国。

　　一张煎饼，能卷进各种食材，无论是鲜嫩的蔬菜、香嫩的肉类，还是细腻的豆腐丝、爽口的榨菜，都能在煎饼的“怀抱”中找到自己的位置，相互融合，成就独特的美味。山东煎饼，尤其是泰安的煎饼有嚼劲，带着浓郁的粮食香，可以卷入大葱、酱料，一口下去，那是豪爽与质朴的味道。

　　“煎饼作为传统食品，历史悠久，从出土的陶制鏊子看，早在大汶口文化时期就出现了煎饼；在泰安还流传着唐末黄巢起义军驻扎在泰山时，当地百姓以煎饼劳军的传说，这样算的话，煎饼作为主食已有几千年的历史。”泰安市发展改革委党组成员、副主任贾法增介绍，元代《王祯农书》和清代蒲松龄写的《煎饼赋》等文献记载，早在几百年前就形成了煎饼的手工制作方法。20世纪30年代，冯玉祥将军隐居泰山时，特意定做了一款鏊子，上面就刻上他亲笔书写的“抗日救国”四个大字，每次招待客人都摆上煎饼，借以宣扬抗日救国。

　　泰山脚下，汶河两岸，自古产好粮，好山、好水孕育了极具特色的地域美食—泰安煎饼。“泰安煎饼是具有地方特色的传统食品，品类多，质量优，在市场上享有很高声誉，是山东煎饼的代表。”泰安玉黄鼎食品科技有限公司负责人介绍。

　　临沂的开云(kaiyun)(中国)官方网站“滚煎饼”、日照岚山煎饼……现在，煎饼的食用地区覆盖全省，以泰安、临沂特色食品杂粮小吃新闻、日照等市为主要代表，因传承、工艺、口感、口味等不同，各具特色，形成了颇具规模和品牌影响的“煎饼镇”“煎饼村”，产业规模化、集约化不断提升。

　　今年4月，“齐鲁粮油”走进肥城桃花节暨山东煎饼拼食展在肥开云(kaiyun)(中国)官方网站城举行，山东煎饼技能大赛同期举办。在现场，参赛者们纷纷亮出绝技，凭借一双巧手和精湛技艺，将金黄的煎饼摊制得薄如蝉翼Kaiyun·com，散发出诱人的香气。

　　在新泰市楼德镇，80后创业者用一双巧手将普通的煎饼变成了五颜六色、形象逼真的花朵，品种多达五六十个，将传统工艺做出了新“花”样，如今的煎饼种类不断推陈出新，受众面更广，也更多元化Kaiyun·com。

　　煎饼，最初可能只是为了填饱肚子的简单食物，但经过岁月的洗礼和人们的智慧改良，如今已成为独具特色的美食代表，一张煎饼实现由“农民主食”到“经济主业”的跨越。

　　采访中记者了解到，目前泰安煎饼加工企业数量达到了55家、个体加工户超过5000个，远超省内其他地区，从数量来看在山东省内位居第一。泰安打造了“中国煎饼第一镇”楼德镇、“泰山煎饼村”徂徕镇南黄崖村等知名品牌。据统计，泰安煎饼年产量超10万吨，年销售额超22亿元，企业、个体户数量省内最多，煎饼产量省内遥遥领先。泰安的煎饼产业呈现出品种多、龙头企业强、专业村镇发展势头好的特点。

　　在“齐鲁粮油”品牌的引领下，山东煎饼产业不断发展壮大，泰安抢抓机遇，牵头创建“山东煎饼”区域公共品牌。“‘山东煎饼’品牌建设是一项系统工程、民生工程、食安工程，泰安聚焦煎饼主食产业化发展，以优势企业为主体，构建品牌矩阵，充分发挥品牌的扩散效应和聚合效应，为主食产业化发展和全省粮油产业发展贡献力量。”泰安市发展改革委二级调研员张训介绍。目前，泰安本地大粮园“摊”的黄精煎饼、九品贡的酵素煎饼等成为爆款产品，吸引着众多食客的目光。

　　近日，记者来到泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司生产车间采访时看到，工作人员正在忙碌不停，一张张薄如蝉翼的煎饼在他们手里制作出来。这里就是“大粮园”品牌煎饼的生产基地。“煎饼的制作主要分四道程序，以最为常见的杂粮煎饼为例，首先要把原料打碎，一部分在水中浸泡，另一部分要经沸水煮熟，两种按照一定比例研磨成糊，经发酵后就可以上鏊子摊了。”该公司工作人员介绍，煎饼生产全部实现了机械化，卫生标准更严格、生产效率更高、质量也更有保障。

　　随着时代的发展，以及人们消费结构和群体的变化，煎饼在工艺、配料、制作等方面，发生了一系列革命性创新。泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司总经理王志峰介绍：“在配料上，过去以玉米、小米、黄豆为主，现在发展成为五谷杂粮相配而成；在品种口味上，既有普通大众主食煎饼，又有添加了水果、蔬菜等特色煎饼，还有面向亚健康人群创新研发的个性化煎饼。”

　　记者在公司的包装车间看到，刚刚生产出来的山参煎饼、泰山黄精煎饼分类打包装箱，准备外运。“泰山黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用。添加泰山黄精的药食同源煎饼成为新的健康主食，深受消费者的青睐，独具泰安特色。”王志峰介绍。

　　除此之外，像是九品贡食品有限公司生产的酵素煎饼则加入了敖东酵素，富含多种氨基酸、维生素等人体必须的营养元素，有利于促进人体营养平衡。孝门食坊食品有限公司将东北发酵煎饼和泰安传统煎饼的加工工艺有机融合并加以改进，生产出发酵煎饼、杂粮煎饼、水果煎饼等十多个产品。

　　泰安煎饼生产企业，主打中高端市场，将传统主食煎饼，融合现代健康原料，升级加工工艺，使煎饼营养更丰富、口味更多元、味道更香甜。“可以说，现在的煎饼不再仅仅是‘饱腹’的干粮，更是满足现代社会对饮食健康的追求。”泰安市发展改革委粮食管理办公室主任张在友说。

　　煎饼不仅仅是一种食物，更是一种情感的纽带。在家里，母亲亲手摊制的煎饼，充满了家的温暖和关爱；在街头小摊，热气腾腾的煎饼，传递着市井生活的烟火气息。一张煎饼，卷进去的不仅是丰富的食材，更是传统饮食文化和生活的智慧。

　　今年10月中旬，在国家粮食行业最权威、规格最高、影响最大的第六届中国粮食交易大会上，“山东煎饼”区域公共品牌将正式亮相，向全国推介。相信在未来，山东煎饼还将继续创新发展，为人们带来更多的惊喜和美味。